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| カリウムの栄養と働き、消化、吸収、カリウムが多い食品｜ミネラル大辞典 |
カリウムの栄養と働き、消化、吸収、カリウムが多い食品カリウム (ドイツ語: Kalium, 新ラテン語: kalium) は原子番号19の元素で、元素記号は K である。カリウムはアルカリ金属類に属す典型元素である。医学・薬学や栄養学などの分野では英語のポタシウム
(Potassium) が使われることもある。和名では、かつて加里（カリ）または剥荅叟母（ぽたしうむ）という当て字が用いられた。生物にとっての必須元素であり、神経伝達で重要な役割を果たす。人体では8番目もしくは9番目に多く含まれる。植物の生育にも欠かせないため、肥料3要素の一つに数えられる。ここではカリウムの栄養について説明しています。 |
カリウムの栄養について
カリウムの栄養の働きカリウムの主な機能としては、次の通りです。①細胞内の機能を高める ②電解質や血液中のｐＨバランスの一定化 ③神経や刺激の伝達が円滑化 ④心臓のリズムの調整。また、カリウムは神経間の信号伝達はもちろんのこと筋肉の収縮、腺組織での外分泌やホルモンの内分泌でも情報伝達が働いています。カリウムはこの情報伝達への働きに関わっています。具体的には「活動電位の働き」と「細胞膜内外の電位差の維持」の2つの働きに関与しています。カリウムの栄養所要量カリウムは野菜などに多く含まれており、現代人の食生活にありがちな野菜不足によるカリウム不足が心配です。偏食しないで1日3回の食事をきちんととればほぼ大丈夫な栄養素です。ただし、欠食をする人、野菜や果物をあまり食べない人では摂取量が少ない可能性がありますから気をつけましょう。カリウムの栄養所要量は以下の通りです
カリウムの栄養による欠乏症と過剰症カリウムは抗ナトリウム性をもち、高血圧などナトリウム摂取量が心配な方は多めに摂取したい栄養素です。血圧など心配な方は、野菜、果物、いも類などカリウムを豊富に含む食品を積極的に摂取する必要があります。一方、カリウムのとり過ぎによる過剰の害は、普通の食生活ではほとんどありません。ただし、腎機能が低下している人などはカリウムの摂取に制限のある場合がありますので、専門家にご相談ください。カリウムには、過剰症状と欠乏症があります。
カリウムの栄養が多く含まれている食品カリウムは、ほとんどの細胞の中に存在することから広く食品に含まれますが、特にバナナ、メロン、アボカドなどの果実類、ほうれん草などの野菜類、さつまいもなどのいも類、大豆や小豆などの豆類、魚類、肉類に多く含まれています。カリウムが多く含まれている食品(単位：ｍｇ）
カリウムの吸収促進・吸収阻害する因子詳しくはここをクリックして参照してください。カリウムに関する情報カリウムに関する詳しい情報カリウムの栄養所要量 カリウムの吸収を促進窓外する因子 カリウムの過剰症 カリウムの欠乏症 |
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