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| クロムの栄養と働き、消化、吸収、カルシウムが多い食品｜ミネラル大辞典 |
クロムの栄養と働き、消化、吸収、カルシウムが多い食品クロム (英: chromium, 羅: chromium) は原子番号24の元素。元素記号は Cr。クロム族元素の1つ。クロムの栄養について説明しています。クロムは18世紀にシベリアで発見された元素で、通常、3価クロム、6価クロムの状態で存在します。自然界に存在するクロムはほとんどが3価クロムで、6価クロムは人為的に産出されます。6価クロムには強い酸化作用があり、毒性が強く、クロムメッキ工場等で6価クロムによる中毒が発生した事例がありました。人間の組織中や食品中のクロム含有量は極めて少ないのですが、生体内では、糖質代謝、コレステロール代謝、結合組織代謝、たんぱく質代謝の維持に関係しています。 |
クロムの栄養について
クロムの化学的特性クロムは元素記号Cr、原子番号24、原子量52.00で、銀白色の金属です。常温では安定しているため、空気中や水中において錆びることはありません。また、塩酸、希硫酸に溶けます。クロムの吸収食品中に存在するクロムのほとんどは3価クロムです。摂取した3価クロムの吸収率はとても低く、0.5～2％と見積もられています 。主に小腸で吸収されますが、その腸管吸収メカニズムは明らかになっていません。生体内に存在するクロムの量は極微量ですが 、インスリン作用を増強し、正常な糖質代謝、コレステロール代謝、結合組織代謝、たんぱく質代謝の維持に関係しています。クロムの栄養と働きクロムはインスリンの働きを助ける「耐糖因子」の構成成分であり、糖・脂質代謝に欠かせないミネラルです。クロムが欠乏すると、インスリンの感受性の低下が報告されています。又、一部の糖尿病患者ではクロム濃度の低値、クロム投与による耐糖能の改善などが報告されています。クロムの主な働き体内におけるクロムの働きは、①インスリン作用の増強 ②コレステロール値の低下 ③ＨＤＬ-コレステロール値の上昇などがあります。クロムの栄養所要量食品中に存在するクロムのほとんどは3価クロムです。摂取した3価クロムの吸収率はとても低く、0.5～2％と見積もられています。主に小腸で吸収されますが、その腸管吸収メカニズムは明らかになっていません。生体内に存在するクロムの量は極微量ですが (1) 、インスリン作用を増強し 、正常な糖質代謝、コレステロール代謝、結合組織代謝、たんぱく質代謝の維持に関係しています。クロームの所要量は以下の通りです
クロムの栄養による欠乏症と過剰症クロムは加齢とともに体内の含量が減少する唯一のミネラルですが、通常の食生活ではクロム不足が問題となることはありません。クロムを全く含まない完全静脈栄養や、高カロリー輸液を施行すると、耐糖能異常を引き起こしますが、塩化クロムの補給により症状は改善されます 。クロム不足はどのようにして起こるのか？クロムは加齢とともに体内の含量が減少する唯一のミネラルですが 、通常の食生活ではクロム不足が問題となることはありません。クロムを全く含まない完全静脈栄養や、高カロリー輸液を施行すると、耐糖能異常を引き起こしますが、塩化クロムの補給により症状は改善されます。クロムが不足すると、どのような症状が起こるのか？クロムが不足すると、インスリン感受性の低下、窒素代謝異常、体重減少、末梢神経障害、昏迷、角膜障害などが起こります。クロム過剰摂取のリスク通常の食事から摂取されるクロムは毒性の低い3価クロムで、吸収率も低いため、過剰症が問題となることはあまりありませんが、長期間にわたる過剰摂取では、嘔吐、下痢、腹痛、腎尿細管障害、肝障害、造血障害、中枢神経障害が起こる可能性があります。また、6価クロムは毒性が強く、皮膚炎や肺がんの原因となります。クロムには、過剰症状と欠乏症があります。
クロムの栄養が多く含まれている食品クロムが多く含まれている食品について干しひじき：270μg わかめ（乾）：100μg まいわし（丸干し）：76μg 穴子：48μg あさり：45μg ベーコン：39μg ボンレスハム：38μg(クロムが多く含まれている食品リスト） クロムの吸収促進・吸収阻害する因子詳しくはここをクリックして参照してください。クロムに関する情報クロムに関する詳しい情報クロムの栄養所要量 クロムの吸収を促進阻害する因子 クロムの過剰症 クロムの欠乏症 |
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